السمك «معمر» في الفرن

02 سبتمبر 2014 - 23:53

المقادير

 سمكة بوزن كيلو غرام ونصف فما فوق

– 250 غرام شعرية صينية

– رأس ثوم

– ملعقتان كبيرتان من الفلفلة الحلوة

– ملعقة كبيرة كامون

– ملعقة كبيرة من الملح

– كأس شاي ونصف من الزيت

– ورقتان سيدنا موسى

– 500 غرام من القمرون (الجمبري)

– ملعقة كبيرة من عصير الحامض

– 100 غرام من الشامبنيون

– 500 غرام من الطماطم

– ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق

– ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق

– فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر

– فلفل حار او ملعقة كبيرة من الهريسة

طريقة التحضير :

– يغسل السمك بالملح وتزال منه شوكة العمود الفقري

– تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبر والمعدونس المفرومان.

– توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس ويقطع الشانبنيون إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة)

– يقشر القمرون بعد أن يصلق ويقطر

– يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة

– تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون والشانبنيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.

– وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها

ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك

شارك المقال

شارك برأيك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

التالي