دجاج بالطريقة المراكشية – اليوم 24
  • ترامب

    أكثر من 600 مفقودا جراء الحرائق في كاليفورنيا.. وترامب يزور الولاية

  • خاشقجي

    قضية خاشقجي.. عرض لشراء القنصلية السعودية في اسطنبول “بأي ثمن” وتحويلها إلى متحف!

  • طقس بارد

    طقس الجمعة.. زخات رعدية مع انخفاض درجات الحرارة

الطبخ

دجاج بالطريقة المراكشية

المقادير:

دجاجة وزنها 1,5 كلغ.

بصلة صغيرة أو رأسا كرّاث.

فصا ثوم.

عنق من البقدونس الطازج.

عنق من الكزبرة الطازجة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البهار الحلو.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون المطحون.

3 ملاعق طعام من الزبد في حرارة الغرفة.

ليمونة واحدة (اختياري).

أعناق بقدونس أو كزبرة للزينة.

الطريقة

تنظف الدجاجة من الدهن، ثم يشطف داخلها بالماء البارد.

تقطع الدجاجة إلى قسمين أو أربعة أقسام بواسطة سكين حادة.

يفرم البصل ناعماً جداً مع الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والتوابل في خلاط الطعام.

تضاف الزبد وتخلط مع المزيج ليصبح معجوناً ناعماً.

يدهن جلد الدجاج جيداً بهذا المعجون، ثم توضع قطع الدجاج جانباً ساعة أو ساعتين.

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.

توضع قطع الدجاج في صينية، وتوزع حولها قطع الليمون (في حال استعماله).

ويسكب فوقها عصير الليمون.

يخبز الدجاج في الفرن طوال ساعة وربع الساعة أو أكثر حتى ينضج.

على أن تسكب عصارة الدجاج فوق الدجاج بين الحين والآخر خلال الخبز. إذا أصبحت قطع الدجاج ذهبية اللون بسرعة.

يجب تغطيتها بورقة ألمنيوم أو ورقة بارشمان رخوة قبل استئناف الخبز. يترك الدجاج مغطى في الصينية لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم يزين بالبقدونس أو الكزبرة قبل التقديم.

معلومات مفيدة

يتميز الدجاج بتركيبته الغنية بالبروتينات والقليلة من الدهون، كما أن الدجاج مصدر مهم للنياسين والسيلينيوم ما يجعله مفيدا جدا في الوقاية من الأمراض السرطانية ومن مرض الزهايمر وفقدان الذاكرة مع التقدم في العمر، ذلك أن 120 غرام من الدجاج تؤمن نسبة 72 في المائة من حاجات الجسم اليومية للنياسين و40 في المائة منها للسيلينيوم، علاوة عليه يحتوي الدجاج أيضا على الفوسفور والفيتامين (بي 6 ).كما  يحتوي الدجاج على مادة البورين وبالتالي ينصح بعدم الإفراط في تناوله للأشخاص الذين يعانون زيادة نسبة الملوحات في الدم .

شارك برأيك

ismail ozil

شكرا

إضافة رد